椰蓉小面包的做法

1、主料：高粉40克、开水60克。

2、面团材料：高粉 200克、汤种?50克、糖 20克、盐 2.5克、蛋 30克、奶粉 6克、水80克、酵母 2.5克、黄油 20克。

3、椰蓉馅料：黄油 50克、细糖 50克、全蛋液 50克、椰蓉 100克、牛奶 50克。

4、除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团。黄油室温软化，掰小块加入到面团中，继续揉成可拉出薄膜的扩展阶段。

5、放温暖出发酵至2.5倍大。

6、发酵好的面团排气。

7、分割成8等份，滚圆。

8、盖保鲜膜松弛15分钟。

9、将松弛好的面团再次排气，包入椰蓉馅。

10、收口朝下， 按扁。

11、用刀切出花瓣形，将花瓣向上翻开呈菊花形。

12、排入铺好锡纸的烤盘中，进行二次发酵。

13、发酵好后表面刷蛋液，中间放几粒南瓜籽作装饰，送入烤箱。烤箱提前预热，150度，15分钟即可。