老式菜馍做法和配方

1、主料：面粉500克、韭菜、200克、鸡蛋1个。

2、辅料：盐2克、五香粉5克、油2克。

3、做法：

（1）面粉倒入盆中，水分多次倒入，用筷子搅拌成无干粉的絮状。

（2）用手揉成光滑的面团，放在一旁盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。

（3）面团静置的时候，将韭菜洗净切碎，加入五香粉，盐、油搅拌均匀备用。

（4）面团醒好后取出再次揉匀，分成2、3份，取一份用擀面杖擀成长方形的薄片。

（5）装韭菜平铺在面片上，别铺太满，四周留些空位。再将鸡蛋液甩在韭菜上，不喜欢这样做的可以将鸡蛋炒熟放入，或是和韭菜拌在一起。

（6）面片上下向中间叠一次，叠好后旁边用手按压封口。

（7）叠好后放入蒸锅中，大火蒸25分钟。

（8）蒸好稍晾凉取出切块，大块小块自己定。