如何开好咖啡厅

1、定位：咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点，乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。

2、财务规划：开店，算盘要打得精。一家咖啡馆所需软硬体如下：菜单menu，包括咖啡、糕点及简餐)、生财设备咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)、硬体设备冷气、照明设备等)、器皿、设计装潢吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)。

3、专业：技术没到位，一切就犹如空中阁楼。既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，就是决定顾客回流率的关键。

4、地段：建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手，记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。

5、成本控制：开咖啡店就需要了解咖啡店各个方面的成本，除了咖啡都本身成本，还有奶精牛奶或糖，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。当然别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去。

6、顾客培养：咖啡店在开业当天宣传让那个人们了解你的店，然后接下来就是通过咖啡品质、咖啡店环境及服务态度吸引顾客。