北京来查号
材料:
净仔鸡1只约700克、嫩姜50克、红辣椒40克、香葱段25克、料酒50克、酱油10克、醋20克、精盐3克、味精1克、清汤750克、红油、香油各15克、油40克。
做法:
1、将净仔鸡下入沸水锅中烫净血污捞出;
2、另将锅内加清汤、香葱段、姜片20克。下入鸡,加料酒,将鸡煮熟捞出;
3、将辣椒,姜切细。锅内放油烧热,下入姜末、辣椒末炒香,加入余下调料炒开,倒入碗内;
4、将煮好的鸡按件切成条,按原形码入盘内,浇上炒好的汁即