怎样做笋干烧肉好

1、主料：猪肋条肉（五花肉）（750克）、冬笋（1000克）。

2、调料：味精（1克）、猪油（炼制）（120克）、酱油（100克）、 白砂糖（2克）、料酒（30克）。

3、将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块；

4、冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；

5、把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；

6、把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；

7、烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；

8、锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。