北京来查号
1、蒸馒头既不能用高筋面粉,也不可以用低筋面粉,应该使用中筋面粉。
2、高筋面粉中的蛋白质含量比较高,因此并不适合用来做馒头,高筋面粉的蛋白质含量很高,麸质也较多,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,平时可以用来做面包,以及酥点心。
3、而低筋面粉无筋力,比较适合用来做蛋糕,所以也不能做馒头。所以一般都是用中筋面粉做蒸馒头了。