北京来查号
1、用料:生蚝2斤,姜10片,葱5根(可增减),蚝油2勺,泰国鱼露四分1勺,现磨白胡椒(胡椒粉)少许。
2、水里放两片姜,开水灼蚝,见明显收缩捞起,沥干备用。
3、蚝水不要浪费,加白萝卜丝煮成汤,非常鲜甜,只放盐即可。
4、所有调料在小碗中加入少许淀粉,少许水拌匀备用。
5、热油锅大火炒香剩下姜片,热锅倒入沥干水分的蚝肉翻炒片刻,加入葱,倒入调料快速翻炒即可。