北京来查号
1、材料:大豆500克,香菇100克,香菜30克,食盐少许。
2、大豆用冷水浸泡,三小时左右,泡至大豆用力手搓可以蜕皮;
3、大豆洗净后,放入锅内,加入肉汤,煮沸后调整火力至小火熬制.
4、熬煮需控制好火力,不得将大豆皮煮开,火要小,主要靠锅内循环热力捂熟大豆。
5、时间约3-4小时。后另起炒锅加入熟板猪油熬开,加入新鲜当季绿叶菜翻炒,加盐。
6、大豆汤装碗,后倒入绿叶菜。成品以表面看不到热气为佳。