北京来查号
材料:鸡爪若干,桂皮一小块,茴香,花椒,料酒,酱油,葱结、姜片,白糖,盐,五香粉,胡椒粉,辣椒。
做法:1、将鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分。
2、将鸡爪绰水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋。
3、锅中放入清水500克左右,放香料袋,再加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐。可根据需要放入五香粉,胡椒粉,辣椒。
4、待水沸时,投入鸡爪,卤约20分钟即可。