素包子馅的调制方法窍门

1、食材：茴香，鸡蛋，面粉，盐，植物油，香油，豆瓣酱。

2、面粉里加入酵母再加入水，和好之后要等着面醒好才能包包子，冬天大概需要一两个小时。

3、趁着醒面的时候，可以先处理馅料，把茴香洗净以后，等水份完全控干后剁碎，然后放到拌馅的容器里，然后就可以炒鸡蛋啦，准备三四个鸡蛋打散炒碎，放到剁碎的茴香里。

4、开始拌馅，在容器中放入切好的葱姜末，然后放入一小勺食用油，一小勺香油以及一大勺的豆瓣酱，把容器里的食材搅拌均匀就可以了。

5、拌好馅，可以看看面发的怎么样了，面发好以后就拿出来在案板上揉一揉，搓成长条状，再揪成一个个包子皮大小的面团。

6、面团需要用擀面杖擀成包子皮，然后在马上要包包子之前，在馅料里放入一小盐勺盐，这时候放盐可以防止馅料出汤，包好的包子先不要上蒸锅，在案板上醒20分钟左右再蒸，经过二次发酵，包子更松软。