咸粽烧麦做法步骤

1、用料：鲜肉粽2个、干香菇适量、海米适量、馄饨皮适量、姜末适量、老抽少许、白糖少许。

2、原材料：泡发的干香菇、海米、鲜肉粽、烧卖皮。

3、干香菇提前一晚泡发，不要用鲜香菇，香气差很多。

4、海米用流动的水冲洗干净，沥干备用。

5、香菇切小粒、姜切末、香菇水过滤杂质备用。

6、备料完毕，上蒸锅蒸粽子。

7、煎锅内下少许油，爆香姜末。

8、下海米爆香，注意不要让把海米炒糊。

9、下香菇粒翻炒出香味。

10、粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解9

11、加少量黄酒烹香、下少许老抽提色、下少许白糖提鲜，之后下香菇水煮沸收汁。

12、待收汁完全，香菇与海米表面还很湿润的时候，关火起锅。

13、香菇虾米炒完，粽子蒸的也差不多了。

14、趁热将粽子拨散。粽子凉了之后会粘成一团，不易散开。

15、将拨散的粽子与炒好的香菇海米料均匀的拌在一起。

16、把烧卖皮的边边用手指捏薄。这样会让烧麦成品造型与口感更好。

17、将烧卖皮放在手心，在烧卖皮上放适先前拌好的馅。

18、用一手的虎口慢慢收紧烧麦皮，另一手拿筷子整理馅料，让馅料更妥帖的附在烧卖皮上。

19、包好的烧麦大致呈圆柱形，能立住。

20、把包粽子的粽叶洗净、擦干、修剪成小块。将包好的烧麦放到粽叶上，准备上锅蒸。

21、因为内馅都是熟的，只要把外皮蒸透就可以。蒸锅水开后蒸五分钟左右即可起锅装盘。