北京来查号
1、把面粉放锅中加入清水和成面团,和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑,搓成条状揪小剂子。
2、案板上撒面粉,擀薄,刷上油,对折留边在刷油,卷成卷后醒一会儿。
3、把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。
4、锅中刷油,把饼放进锅中烙熟。
5、取一个碗把鸡蛋打碎,加入葱花、盐打散。用铲子把饼翻面,再用筷子把中间戳破,灌入鸡蛋液。
6、把饼翻面再烙一下,再刷油,烙至两面金黄就可以出锅了。