烧茄块做法窍门

1、原料：茄子、大蒜、红椒、罗勒、盐、酱油、白醋、黄豆酱、糖、淀粉、烹调油。

2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。

3、大蒜拍破，红椒切块。

4、取酱油约10克。

5、取米醋约5克。

6、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

7、腌出水的茄子加上玉米淀粉。

8、拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。

9、油锅烧热，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。

10、炸好的茄块。

11、这里可以再加上些淀粉调整浓度。

12、起锅倒油，炒香红椒和大蒜，

13、加上调料。

14、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

15、准备好蒜罗叶。

16、然后倒入茄块。翻均匀。

17、关火，拌均匀就好了。