北京来查号
1、主料:大虾仁300克,草菇150克,胡萝卜半根,葱2根。
2、调料:蛋白半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉1茶匙。酒半大匙,盐半茶匙,清水4大匙,胡椒粉少许,湿淀粉半大匙。
3、大虾仁挑净泥肠,由背部剖开,洗净后拭干,拌入调料腌10分钟。
4、草菇用开水加盐少许氽烫后捞出,冲凉;胡萝卜去皮,先煮熟再切花片;葱切小段。
5、先将两碗油烧至七成熟,放入虾仁过油,弯曲变红时捞出,余油倒出。
6、另用2大匙油炒仁回锅,加入调料。