北京来查号
1、主料:鲅鱼一条、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤各适量。
2、鲅鱼处理干净,切厚片,加葱姜腌制入味。
3、用六七成热油将鱼炸至酱红色。
4、葱姜爆香,加豆鼓,加汤,调味,加鱼块,急火烧开,慢火煨透,急火收汁,加香油即可。