赤贝开贝方法

赤贝开贝方法，首先用餐刀背在赤贝壳的连接处，用杠杆原理翘松，两个圆点代表赤贝闭壳肌的位置，用餐刀紧贴贝壳内壁，切段两根闭壳肌，贝壳即可打开，圆圈处为闭壳肌，用餐刀将贝肉剜出，将肉取出，可见赤贝主体及裙边，由此下刀将贝肉主体及裙边分离。完成分离后在裙边中央浅划一刀，不要切断，裙边处理完成，开始处理贝肉主体，由此从中剖开肉体，不要切断，由此用刀尖点切一下，以保证平整舒展，下刀剜除内脏，然后切除边缘脏器异物。