港式奶油猪仔包窍门

1、先把5g酵母水溶在70g的温水（不烫手）里面，备用。

2、把所有的干粉类用刮刀拌均匀。

3、120g牛奶分3次加入。

4、因为不同面粉的吸水性不一样。有的可能加一个蛋液，有的可能只要加半个蛋液，酌情处理。

5、不管是干酵母还是什么，用温水先活化一下酵母总是好的，这个有利于新手。

6、开始揉面团了，起初会觉得非常粘手，让你有种立马想加面粉的冲动。

7、揉到可以拉出膜，但用手戳破，洞口成锯齿状就是扩展阶段了。这时把面团全面摊开，摆平。用油刷加油。

8、加油继续揉出一层薄薄的手膜，就用保鲜袋盖住静置待面团发酵。

9、当面团发酵至3-4倍大的时候，就在中间戳个小洞放气（放气方式各有不同，有的揉戳等），然后把面团分成4小份。

10、分好后的四小份就用保鲜膜再次盖住发酵。38度，空气湿度在80%的样子。

11、烤箱预热200度，中层，上下火。烤15-18分钟即可。

12、待冷却后，将面包用刀子切成两小块。

13、加入黄油，将切好的面包块（切口面朝锅面）放入黄油中煎炸至金黄色，起锅，加入炼乳即可食用。