北京来查号
1、要先将腱子肉切块用清水泡,直到血水完全浸出,烧热水将牛肉下锅煮,开锅后捞出。
2、热锅倒油加入葱、姜、蒜、牛肉、料酒等调味,倒入高于牛肉的热水,放香料包、冰糖,大火煮一小时后小火煮三小时,放盐。
3、关火后再泡半天,盛出后单独冷切即可。