海参炒藕丁

1、主料：海参、莲藕适量、香菇适量、虾少许。

2、辅料：葱少许、姜少许、酱油适量、蚝油适量、黄酒适量、糖少许、肉汤少许（或水）、淀粉少许。

3、海参、莲藕切丁，香菇泡发后洗敬、去蒂切丁，虾去头剥皮后切成小段，葱切段，姜切片。

4、锅内倒适量油，油烧温后，放入葱段、姜片炒香。

5、海参和香菇倒入锅中稍微翻炒下。

6、烹入黄酒、酱油、少许肉汤或水，盖上锅盖以小火焖约七八分钟。

7、然后转大火，把藕丁倒入翻炒。

8、并根据口味倒少许蚝油、盐和糖调味。

9、将虾也下锅翻炒，倒入少许水淀粉勾薄芡，以大火收汁盛出。