北京来查号
1、配料:豆油50克、食盐15克、葱1棵、姜3片、料酒75克、生抽50克、白胡椒15克、香菜少许。
2、刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。
3、取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。
4、放入姜丝和葱头,然后放油盐和酱油腌好。
5、放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖。
6、把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。