煮生羊肝的正确方法

1、取羊肝半笼，约300克。

2、剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；

3、冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀。

4、油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味；

5、加水烧开，下黄豆芽；

6、淖熟捞入凹盘中；

7、小火，将肝片展开放入；

8、划散，肝片刚变硬、放鸡精连汤倒入凹盘中；

9、菜籽油烧热，放花椒炸香、淋入肝片上，洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。