北京来查号
主料:鲍鱼,小油菜。
配料:蚝油,蒸鱼豉油,鸡汤,盐,大葱,姜,料酒,白糖,水淀粉。
步骤:1、鲍鱼清理干净,用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟。
2、油菜洗净,用加了盐和油的开水焯过,铺于盘子底。
3、净锅入油,三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色,取出留油。
4、加入一大汤勺蚝油,并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐调匀,下入鲍鱼,中火烧3分钟取出放在油菜上。
5、用水淀粉将锅内的汁收浓,淋在鲍鱼上即可。