北京来查号
1、主料:鸡蛋。
2、辅料:红辣椒1只。
3、调料:绍酒(或白酒、啤酒)、盐、油、酱油。
4、把鸡蛋捣碎,撒一点盐。辣椒洗干净,去籽,切成条。
5、在铁锅上放油,把油稍热一下可以把蛋液倒进去,不要油煮开再放,否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开,成形就不好了。
6、翻动蛋液,同时用铲子把刚熟的蛋切成小块,在翻动,避免蛋太老。
7、锅里的蛋全是嫩嫩的小块,倒适量绍酒,鸡精,酱油及盐,加一点水。