1、含义不同。冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法,尤其对于果蔬,主度要是使它知们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度。
2、保鲜的时间长短不一样。冷冻保鲜的时间长。冷藏保鲜的时间短。
3、二者保持的温度不同。冷冻的温度都是道保持在零下,可达到零下18摄氏度。冷藏的温度基本都是在零上,在-1℃~8℃之间。
4、适合专保存的食物种类不同。冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食属品的长时间保鲜,但对于果蔬类却不适合。冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。