北京来查号
1、食材:鸡爪,醋,辣椒,料酒,蒜末,糖,盐。
2、将盐、糖醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,将鸡爪斩块, 用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约10分钟,捞起。
3、过水,就是放在水龙头不断冲水,使其变凉,直至冲出来的水不浑浊。
4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆。
5、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制6小时以上就可以了。