干锅鸡翅虾的做法

1、食材：鸡翅中适量，虾适量，地瓜适量，葱、姜、蒜 适量。

2、青虾去头、虾线，洗净备用，去虾线的时候，可以用一根牙签，从虾背第三或第四节一挑就轻松搞定了。

3、青笋、地瓜切姆指粗细的条，香菇、青椒切块备用。

4、选翅中，从中间用刀剖开一点，用耗油、酱油、盐，少许，不用盐也可以、十三香腌1个小时备用。

5、锅内倒入适量食用油，7成热时入地瓜条，煎至金黄时捞出。再将鸡翅入油，炸至两面金黄捞出，沥油备用。

6、锅内留底油，放入香叶、八角、花椒、干辣椒煸出香味，再将上述香料捞出，不捞也可以，但花椒影响口感，然后再放入火锅底料、黄酱、豆瓣酱煸炒一下，用量随个人口味吧，太多了会咸。

7、依次放入鸡翅、葱、姜、蒜、香菇、青笋、地瓜、虾、青椒翻炒，鸡翅与其它食材的间隔要长一些，确保熟透，期间如果粘锅的话，可沿锅边淋入一点水，但量不要太多，不要让粘锅就可以了。出锅前加适量耗油再翻炒一下，出锅，洒芝麻、香菜即可。