1、材料:鲜鱿鱼2只,孜然粉 15克,花椒粉5克,盐少许,辣椒末10克,植物油少许。
2、前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗,然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开,扔掉内脏。
3、鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管,用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛,使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。
4、在家晒鱿鱼的方法:用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉,用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧,挂在阳台上过一夜。
5、第二天早晨强烈的阳光出来以前,摘下鱿鱼,取下夹子。
6、用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘,用厨房纸擦干,并剪下鱿鱼头。
7、将鱿鱼身的里面朝上,鱿鱼皮贴着案板,撒上孜然和花椒粉,用手涂抹均匀。
8、撒少许的食盐,比平时炒菜时加的盐量少一些。
9、按照个人的喜好,撒上辣椒粉,用手搓均匀。
10、将烤架放在煤气灶上,开中小火,用刷子在架子上涂一层植物油。
11、架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身,用小火慢慢地烤。
12、待一面变成焦黄色后,翻过来烤另一面,再把鱿鱼头也放在里面一起烤。
13、烤好的鱿鱼身表面微硬,厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后,趁热用手将其撕成丝儿即可。