1、把材料处理好,辅料切片放好。方便后续操作。
2、把龙利鱼斜刀片,不用太薄、也不用太厚,按着平时吃酸菜鱼的厚度就可以了。
3、加生粉、料酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、酱油腌制5分钟。
4、煎罗非鱼,两面金黄后加入烧开的沸水,煮到汤变奶白色。
5、另起锅,加生姜、蒜片、辣椒、泡椒、酸菜一起炒至出香味儿。
6、把酸菜等料加入奶白色的鱼汤内,把罗非鱼捞起,加入去籽的柠檬片(不然会苦),加入腌制好的鱼片,均匀烫熟。
7、然后装到盆里,另起锅烧油加花椒,油热后浇到酸菜鱼面上,再撒上香菜,就可以开吃啦。