北京来查号
1、原料:武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉。
2、武昌鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏,反复清洗干净,在鱼两边剞上一字花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、料酒、酱油、姜和匀,码味30分钟。
3、烤箱200度预热。将码味后的武昌鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉烤5分钟,取出将鱼小心翻面,刷上少许色拉油,撒上孜然粉烤10分钟即可。