1、鸡蛋2个,葱花少许,锡纸适量。
2、调味料:盐、鸡粉、白酒、油各少许。
3、鸡蛋打散成鸡蛋液。
4、用打成一半的鸡蛋壳来量凉开水,鸡蛋与水的比例是1:2.5。
5、鸡蛋液和凉开水搅拌均匀,搅匀后才加入少许的调味料,特别是油,只要一点点就可以了。
6、加了调味料后,将蛋液充分拌匀,这个时候,鸡蛋液表面有很多气泡,不用过滤隔去气泡,蒸出来的蛋羹也不会有难看的蜂窝。
7、用锡纸将装有鸡蛋液的容器盖好,蒸锅放清水大火煮开后,将容器放入,蒸12-15分钟。
8、又滑又嫩所以这个菜叫蒸滑蛋。