辫子鸡的做法和配方

1、主料：小鸡1个。

2、辅料：酱油适量、卤水汁1汤勺、奥尔良粉1大匙、五香粉1大匙、白酒2大匙、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、葱适量、蒜适量。

3、买的1-2斤的小鸡，将鸡处理干净，去掉头和屁股，内脏等，放置盘里沥干水分。

4、混合调汁：放适量盐、酱油、卤水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等。

5、将调汁、葱花、蒜末、姜末倒在鸡全身，鸡胸膛里面也要放，用手充分按摩均匀。

6、放1大匙奥尔良腌料，涂抹均匀鸡全身，放进厚点的保鲜袋。

7、用保鲜袋连汁也装起来，扎紧口袋，继续用手给它按摩一会，让鸡全身里外都吸收到腌汁。

8、放进冰箱腌制6个小时以上，期间拿出来给鸡翻几次面再揉几下

9、取出腌好的全鸡，用烤叉穿过鸡身再固定好前后，刷一下腌料，把鸡翅收缩起来或用锡纸包起来。

10、烤叉放进烤箱，底下放烤盘接滴油，用旋转键，上下火190度10分钟烤干水分，再转170-180度烤50分钟左右，如果烤的是大鸡需要增加烤制的时间。

11、鸡烤到滴油时，期间几次给鸡刷下腌的调料汁，那样不会流失腌味。

12、烤了50分钟左右时，看鸡皮烤的焦黄酥香了，均匀的刷上一层蜂蜜，再烤10分钟就出炉了。