北京来查号
王师傅老北京香酥芝麻饼做法步骤;
用料;面粉10千克、糖水5、3千克、酵母粉60克、专用料100克。
1、和面先按照配方把老酵面用温水化开,加入面粉等其他材料。和面机充分搅拌均匀,一直把面团搅拌的很光滑。
2、压面整形装盘发酵,先把活好的面团醒面20分钟,然后分割成等量的面剂子,放到压面机内进行压面撒葱花等步骤。然后发酵。
3、将发酵好的面片放到烤箱开支15分钟左右,中间必调头一次,这样才会靠得更均匀些。