脆皮煎饼的做法

1、准备面粉200克，热水110克，花生油适量，香葱一把，盐适量，五香粉 适量。

2、称量200克面粉，加入110左右的热水，一定要用热水，用热水和面，凉了以后煎饼也不会变硬。

3、加了热水后用筷子往一个方向搅拌成絮状，放几分钟，不烫手就开始揉面。

4、刚开始揉你会感觉很黏，没关系，继续揉，慢慢就不粘了。

5、揉成光滑面团，拿盆子盖好，醒面5-10种。

6、醒面种的时间准备葱花洗干净，切小段，还有油，五香粉，盐。

7、在案板上撒些干粉防粘，擀成面片，尽量擀薄点，这样层次更多些，在面片上均匀的撒上适量的油，盐，五香粉，香葱。

8、从边缘小心卷起，卷好后围起来，收口放在下面。

9、锅里倒油，油热后下面饼，小火慢煎，控制好火候，勤翻面。

10、煎成这样两面金黄就可以出锅了。