北京来查号
1、带鱼去鳍。去头内脏。流水冲洗干净肚子内的鱼血。
2、剪二寸长的鱼段。
3、葱姜蒜炒香,加水,煮开,加白酒,这是做鱼好吃的诀窍,白酒可以有效的去除鱼腥气,有提香的作用。
4、加白糖,红烧鱼也少不了它,提鲜增香,使做出来的鱼更有味道。
5、加盐。生抽。米醋。老抽调色。
6、加入带鱼,大火煮滚。
7、中小火加盖焖煮十五分钟。
8、最后大火收至汤汁粘稠,撒上香菜,即可出锅。
9、鱼香浓郁,肉质细嫩,味道鲜香可口,口口入味。