北京来查号
1、牛窝骨是牛后腿的膝盖部位,软筋比较多,吃起来软脆有嚼劲,并含有丰富的胶原蛋白,钙和蛋白质。牛窝骨可用于红烧、煲汤等等,味道鲜美,营养价值高。
2、上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜烤和炒。
3、牛排:位于背部,相当于猪的龙骨,适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。
4、里脊:肉质细嫩,经冷藏一两日再食用更嫩。
5、腑肋:相当于猪的五花肉。
6、前胸:肉质比较老,适宜炖的做法或剁碎制馅。
7、腱子:牛腿部,通常用于酱烧或炖。