北京来查号
1、将排骨切成长5厘米的长块,放入沸水中氽大约5分钟,捞出来洗净,沥干水分;
2、芹菜、葱、姜洗净切段、片;
3、取一炒锅,依次放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,最后放入花椒;
4、将山药皮放入沸水中氽一下,待排骨炖至5成熟;
5、放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。