北京来查号
1、准备材料:刀豆3kg、黄尖椒200g、生姜3坨、大蒜子1整颗、生抽200ml、香醋20ml、冰糖15颗、盐3勺。
2、辣椒、姜、蒜洗干净,切成碎末,放入盆中,加入生抽、香醋、冰糖、盐,拌匀,然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏备用。
3、刀豆用盐水泡半个小时,洗干净,去两边老筋,晾干,切花,然后暴晒半天。
4、晒干点水分之后,收回来,扯断,大概4小根一块,然后从冰箱把腌好的辣椒拿出来跟晒秧的刀豆一起充分揉匀,装坛密封,经过48小时发酵即可。