北京来查号
1、准备白菜、糯米粉、苹果、梨、洋葱、蒜、生姜、虾皮、鱼露、萝卜丝。
2、将白菜去除根部,切成四等份,撒上盐腌制一天,腌出水分后拧干水份,清水清洗两遍。
3、拧干白菜上的水分放入篮中备用。700克的水加入80克的糯米粉搅拌均匀,放入锅中边加热边搅拌。
4、搅拌粘稠后放凉备用。准备苹果、梨、洋葱、蒜、生姜切成小块,加入20g虾皮,200ml的鱼露榨成汁,倒出,加入放凉的糯米糊、50g白糖、250g辣椒面搅拌均匀,再加入萝卜丝搅拌均匀。在白菜的每一层均匀抹上辣酱,放在密封罐中,腌制一周即可。