鲜虾蛋饼三明治

1、杞枣餐包1个、鲜虾200g、鸡蛋1个、生菜适量。鲜虾去壳，去虾线，洗净，用厨房纸充分擦干水份．撒入少许盐，用手充分抓揉至虾身光亮（这样做，可以使虾肉弹Q）；

2、将蛋液打散；

3、锅中油烧热后，将虾倒入，快速滑炒至7-8成熟，取出加入蛋液中，油备用；

4、在虾蛋液中加入切碎的葱花，调入适量盐，少许糖，少许胡椒粉和香油，打匀；

5、加热锅里的底油（刚刚炒过虾的油），将蛋液倒入，小火两面煎熟成蛋饼；

6、餐包横切成片，夹入蛋饼和生菜，挤入沙拉酱，即可。