北京来查号
1、首先把鸡肉切成小块,用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀,腌制2小时。
2、青杭椒切长筒,蒜子切块,生姜切菱形片,小米辣洗净待用。
3、坐锅起大油,下腌制好的鸡块,六成热低油温炸至鸡肉变白,捞出沥油。
4、油锅升温,油温八成热,下鸡块复炸至表面焦黄,捞出沥油。
5、坐锅起油,下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。
6、下鸡块,翻炒2分钟。
7、下味素、鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟。
8、撒孜然粉、白芝麻,翻炒均匀出香,起锅即可。