米酒做法窍门

1、糯米1000g、甜酒曲5g。

2、方法：根据需要取糯米适量备用；用清水淘洗干净后在冷水中泡3小时，直到糯米容易用手碾碎。

3、将泡好的糯米放在加了水的蒸锅中；盖上锅盖，蒸十五分钟，将糯米蒸熟。

4、将蒸熟的糯米放一会，让温度降至温热，约35度左右，撒上甜酒曲。

5、加入适量水，用手将甜酒曲和糯米搅拌均匀；用手心将米酒压平，在中间打个孔。

6、有保鲜膜将装有米酒的容器密封；盖上锅盖，放在30度左右的房间保存24小时。

7、等到有酒香后，倒入开水，杀死甜酒曲中的酵粉，米酒就做好了，可以直接食用，也可以煮开后食用。