北京来查号
1、用的是烫面,先用开水活成絮状后再加入冷水揉成面团,醒40分钟。
2、把老角瓜削皮后擦成细丝,放入两大勺拌匀把水腌出挤干水分备用。
3、把所有材料切好,炒出备用。
4、把所有的材料放在一起,放入五香粉,花椒粉,鸡精和香油拌匀。这里就不要放盐了,因为在腌制老角瓜里放了不少盐,如果喜欢口重的朋友,可酌情添加。
5、和面,包馅,火调小后放入烧热油的平底锅里,略微的煎一下后,舀入一勺用面粉调好的面粉糊(略稀一些)盖上锅盖,等水分收干后翻个面,稍稍煎一下就好。
6、收工,开吃。