1、准备食材:白菜半个(约300克),虾皮50克。葱、姜各适量。
2、将白菜掰开,洗净,泡在水中15分钟后捞出,空水(或甩干)。
3、将白菜摆放好,用刀将白菜竖切开,切成约2厘米宽。
4、再用刀将白菜横切成小方块约2*2厘米。
5、将葱切成斜段,姜切成丝。
6、将炒锅中放入适量食用油,开火,放几粒花椒,待花椒炸微黄,捞出。放葱、姜,待葱炸微黄,将切好的白菜放入锅中翻炒1分钟,放虾皮(虾皮提前用水冲一下)。
7、再将锅中放半小碗水,放适量盐,将白菜和虾皮翻炒均匀。盖锅盖,炖3分钟,翻炒一下,再炖2分钟。
8、关火。放适量味精,翻炒均匀即可,盛出食用。