准备材料:主料:大米150克,馄炖皮150克。辅料:葱花1汤匙,芫荽(香菜)1汤匙,姜粒1茶匙,盐1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,猪油1/2茶匙,菜油200毫升。
大米洗净后滤去水放入研磨机,因为米是湿的不好搅拌细腻,需要分3次加水。
一共加入的水不超过容器的3分之2,最后搅拌成无颗粒的米浆。
把2分之1米浆倒入锅内,150克大米是2人份,锅小的话可以分开煮。
再加入2倍的水,开始可以少加,米糊熬得差不多时觉得过于浓稠了可再加水。
开大火一直搅拌,开始变稠后转小火,直至浓稠的米糊状,几分钟就熬好了过程中要一直搅拌避免焦煳了。
馄炖皮切成韭菜叶宽。
锅内放菜油,油温烧至6成热。
然后放入少量的改刀后的馄炖皮,炸至金黄色,放进去一会儿就好了很快就膨胀起来,因为油放的不多馄炖皮放多了的话膨胀不起来。
炸好后的馓子和其他切好的辅料。
米糊中放入葱花、香菜末、盐、鸡精、猪油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉调味。
放入以上调料后搅拌均匀,以上调料用量适量就可以了,按自己口味。
最后在米糊面上撒上馓子,就大功告成了。