串串鱼腌制方法

1、原料：串串鱼600克，土芹菜50克，泡椒25克，大蒜50克，香菜10克。

2、调料：干辣椒50克，花椒25克，白蔻10克，化猪油100克，郫县豆瓣100克，辣椒面10克，鸡精15克，味精15克，老陈醋10克，料酒15克，姜片20克，色拉油50克。

3、串串鱼去掉内脏洗干净。芹菜泡椒切段，大蒜去蒂。

4、锅下化猪油、色拉油，烧到六成热的时候，下白蔻炒香，然后下豆瓣、干辣椒、花椒、姜片炒香加入清水熬5分钟，放入串串鱼，小火烧5-6分钟，放辣椒面、鸡精、味精、老陈醋、料酒调味，撒上香菜即可。