北京来查号
1、食材:鲳鱼,洋葱、胡椒、酒、葱、姜、花生油。
2、鲳鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨。
3、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右。
4、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟。
5、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀。
6、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘。
7、浇上适量蒸鱼豉油。
8、撒上葱丝和胡萝卜丝。
9、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟。
10、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声即可。