北京来查号
材料:鸡、姜、葱、花椒、黄酒、花生油、豆豉油。
步骤如下:
1、将鸡里外充分洗净。
2、生姜拍破,用3根葱打成结。
3、把大葱切段对剖,香葱切成段,一点葱叶切成花。
4、在深锅内烧宽水,加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡葱油鸡。
5、加入一点黄酒,大火再次烧开后,打出表面的浮沫,以保持沸腾状态的小火煮10分钟。
6、关火,加盖子焖10分钟后捞出。
7、将鸡斩成块。
8、热锅温花生油,以中小火把葱煎