蒸鱼的做法及配方窍门

1、材料：鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽。

2、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。

3、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！

4、将姜蒜、辣椒（可不放）切末。

5、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸。

6、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了。