北京来查号
1、原料准备:鲑鱼一条,蒜瓣一把,葱三根,姜片三片,花椒十几粒,红尖椒两只,香菜一棵,糖适量。
2、鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分。
3、炒锅入油,放入少许盐(这样煎鱼,鱼皮不易破)将鱼两面煎黄取出。
4、炒锅入油,放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香,放入煎好的鱼,喷入一点黄酒,倒入鲜生抽。最好是生抽,加入半碗热水,少盐,大火煮滚后转小火。
5、加少糖后至少二十分钟。最后大火收汁装盘。撒入香菜碎。