除夕年夜菜做法

1、清蒸鲈鱼

（1）将鱼清洗干净，取出内脏，鱼鳃，鱼的身上抹上一层食盐，再加点料酒，撒上葱丝，姜丝，给它腌制20分钟，这一步能给鱼除去腥味。

（2）找个装鱼的盘子，上面铺一层葱姜丝，再把之前腌制的鱼放进盘中，上蒸汽后蒸上12分钟就行。大小不一样，时间也不一样。

（3）把鱼蒸熟后拿出来，里面的葱姜丝扔掉，加上蒸豆豉油，摆放上新的姜丝，葱丝，加上热油，这道菜就做好了。鲈鱼入口清甜，鲜美无比。

2、电饭煲焖鸡

（1）鸡洗净，用牙签在鸡上扎孔，这样更加入味。找一个盆，将鸡放入，再加上料酒，生抽，红烧酱油，盐，胡椒面，白糖，然后给鸡做上一个按摩，慢慢按摩，慢慢涂料汁，按摩10分钟。再拿上小葱，放在鸡上擦10分钟，最后把姜片和葱，都塞进肚子里，盖上一层保鲜膜，然后腌上12小时。

（2）电饭煲的底部，铺上一层葱段，把鸡盘起放锅中，倒入腌制的料汁，按下煮饭，阀盖再焖20分钟，就做好了！

3、糯米红枣

（1）把大枣洗干净，泡上15分钟，去掉枣核，剪开大枣，但是不要给它剪断了。

（2）拿两勺糯米粉，用开水烫，再和成面团。取小块，揉成圆柱形状，放进大枣里。

（3）笼屉上刷点油，把做好的糯米大枣放到上面，然后蒸上10分钟，就做好啦。做好的大枣，一掰开里面都是软软的糯米馅儿，咬上一口，甜甜的，让人心情愉悦！